سر الطعم الأصلي.. طريقة عمل الطعمية المصرية بمكونات بسيطة وطعم لا يُقاوم

تُعد الطعمية (أو الفلافل المصرية) واحدة من أكثر الأكلات شعبية وبحثًا يوميًّا بين محبي الفطور الشرقي، بطعمها المقرمش من الخارج والهشّ من الداخل، تُقدَّم غالبًا في الساندوتشات مع الطحينة والمخلل وتُعتبر خيارًا مثاليًّا للنباتيين، سر نجاحها لا يكمُن فقط في المكونات، بل في طريقة الطحن والخلط والتسوية، في هذا المقال نُقدِّم لكِ وصفة الطعمية المصرية على أصولها، بمكونات سهلة ومتوفرة في كل بيت، تحضيرها في المنزل بنكهة لا تُنسى.

المكونات الأساسية

• 2 كوب فول مدمّس ناشف (منقوع 8 ساعات على الأقل)
• بصلة متوسطة
• 5 فصوص ثوم
• حزمة كزبرة خضراء
• حزمة بقدونس
• حزمة شبت
• 1 ملعقة صغيرة كربوناتو (بيكربونات الصوديوم)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• سمسم (اختياري للوجه)
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. بعد نقع الفول، يُصفّى جيدًا ويوضع في الكبة مع البصل والثوم والخضرة.
2. افرمي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة تمامًا.
3. أضيفي الكربوناتو، الكزبرة الناشفة، الملح والفلفل، وقلّبي العجينة جيدًا.
4. يمكنكِ حفظ العجينة في الثلاجة واستخدامها في اليوم التالي.
5. عند الاستخدام، شكّلي الطعمية بيدك أو باستخدام القالب الخاص، وغمّسي الوجه في السمسم.
6. اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

نصائح للوصفة

• لا تغسلي الفول بعد النقع حتى لا يفقد النشاء الطبيعي.
• لو أردتِ طعمية أخف، أضيفي نصف حبة بطاطس صغيرة عند الطحن.
• يمكن حفظ العجينة في الفريزر لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها.

الآن أصبح بإمكانك تحضير ألذ طعمية في منزلك، تنافس أشهر محلات الفطور المصرية، وصفة بسيطة بمكونات غير مكلفة، لكن الطعم لا يُقدَّر بثمن، جربيها مع خبز بلدي، شرائح طماطم، خيار مخلل، ورشة طحينة، وقدّمي لأفراد أسرتك فطورًا لا يُنسى، الطعمية ليست فقط وجبة، بل تجربة مصرية أصيلة تستحق التجربة والتكرار.