الترمس من البقوليات الغنية بالبروتين والألياف والمعادن، حيث يعد من أشهر المسليات الصحية في العالم يتوفر الترمس بنوعين رئيسيين الترمس المر والترمس الحلو، ولكل منهما نكهته وخصائصه المختلفة، ورغم بساطة تحضيره، إلا أن هناك خطوات ضرورية لتقليل مرارة الترمس المر وجعله مناسب للأكل، بينما الترمس الحلو يحضر بسهولة وبوقت أقل، في هذا المقال سنتعرف على الفرق بين الترمس المر والحلو، وكيفية تحضير كل نوع بطريقة صحيحة في المنزل تابعونا.
طريقة عمل الترمس المر والحلو
مكونات الترمس المر
- نصف كيلو من الترمس المر.
- ماء كافي للنقع والسلق.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون (اختياري للتقديم).
- شطة أو كمون اختياري.
طريقة التحضير
- اغسلي الترمس جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب منه.
- انقعي الترمس في كمية كبيرة من الماء البارد لمدة 24 ساعة على الأقل، ويفضل تغيير الماء كل 8 ساعات.
- بعد النقع صفي الترمس واغليه في ماء نظيف لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- صفي الترمس مرة أخرى، وانقعيه في ماء نظيف لمدة 5 إلى 7 أيام، مع تغيير الماء مرتين يومياً.
- بعد انتهاء فترة النقع، أضيفي القليل من الملح حسب الذوق، كما يمكن إضافة عصير ليمون، كمون أو شطة حسب الرغبة.
- ثم يحفظ في الثلاجة ويقدم باردًا كمقبلات صحية.
طريقة عمل الترمس الحلو
المكونات:
- نصف كيلو من الترمس الحلو.
- ماء للنقع والسلق.
- ملح.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- ينقى الترمس ثم اغسليه جيدًا لإزالة الأوساخ.
- انقعي الترمس الحلو في الماء لمدة 8 إلى 12 ساعة فقط (ليلة كاملة).
- ثم اسلقي الترمس في ماء لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طري.
- يصفى من الماء، ويغسل مرة أو مرتين، ثم يرش بقليل من الملح والليمون والشطة، فقد لا يحتاج إلى نقع طويل بعد السلق لأنه غير مر بطبيعته.