الخيار المخلل من أكثر أنواع المخللات المحبوبة على المائدة العربية، وخصوصًا في الأكلات الشعبية مثل الكشري، الفول، الطعمية، أو حتى بجانب الأكلات المشوية، السر في الخيار المخلل “الناجح” إنه يكون مقرمش وطازج ومضبوط في الطعم، في هذا المقال، سنقدم طريقة عمل الخيار المخلل في البيت بكل سهولة، وبنفس طعم الجاهز بل وأحلى.
طريقة عمل الخيار المخلل فى البيت
المكونات:
• 1 كيلو خيار صغير (خيار مخلل – يفضل أن يكون طازج وصلب.
• 4 أكواب ماء.
• 1/4 كوب ملح (يفضل ملح خشن أو ملح تخليل).
• 1/2 كوب خل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة سكر (للتوازن).
• 5 فصوص ثوم (مهروس أو صحيح حسب الرغبة).
• 1 قرن فلفل حار (اختياري حسب الذوق).
• رشة كمون أو حبة البركة.
• برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق.
خطوات تحضير الخيار المخلل
1. تحضير الخيار:
• اغسلي الخيار جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة ساعة لزيادة القرمشة.
• صفيه وقطعي الأطراف فقط (الجزء العلوي والسفلي).
2. تحضير محلول التخليل:
• في وعاء، اغلي 4 أكواب ماء، ثم أضيفي الملح والسكر وقلبي حتى يذوبوا تمامًا.
• ارفعيه من على النار، ثم أضيفي الخل والثوم والفلفل والتوابل إذا أحببتِ.
• اتركي المحلول يبرد تمامًا قبل استخدامه.
3. التخليل:
• رصي الخيار في البرطمان بإحكام.
• اسكبي محلول التخليل البارد حتى يغطي الخيار تمامًا.
• أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان جاف وبارد (مش في التلاجة).
مدة التخليل:
• يبدأ الخيار في التخليل بعد 3 أيام، ويكون جاهز للأكل في من 5 إلى 7 أيام حسب درجة الحرارة.
• كل ما كانت درجة الحرارة معتدلة، كلما أصبح التخليل أنجح.
نصائح ذهبية للقرمشة
• استخدمي خيار صغير وصلب وطازج (مش طري).
• لا تفتحي البرطمان قبل مرور 3 أيام.
• استخدام الماء المغلي والمبرد يساعد على إبقاء الخيار مقرمش.
• ممكن تضيفي شريحة ليمون أو ورقة لورا لإضافة نكهة مميزة.
قدميه بجانب الأكل المصري أو الشرقي، أو في الساندويتشات لإضافة طعم منعش ولاذع ومقرمش.
