الكبدة بالبصل من الأكلات السريعة واللذيذة التي تحضر في دقائق، وهي غنية بالحديد والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، تتميز بطعمها الشهي وسهولة تحضيرها، وهي مثالية كوجبة غداء أو عشاء خفيفة وسريعة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكبدة بالبصل بخطوات بسيطة.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
المكونات:
- 1/2 كيلو كبدة بقري أو كبدة ضاني مقطعة شرائح.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- 3 فصوص ثوم .
- 1 فلفل أخضر رومي أو حار (حسب الرغبة).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة (اختياري).
- عصير نصف ليمونة خل (ملعقة كبيرة اختياري لنقع الكبدة) .
خطوات تحضير الكبدة
- اغسلي الكبدة جيدًا وصفيها، ويمكن نقعها في ملعقة خل وماء لمدة 10 دقائق لإزالة أي زفارة، ثم صفيها تمامًا.
- في طاسة على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن.
- أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل وتبدأ تأخذ لون ذهبي خفيف.
- أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما.
- أضيفي شرائح الكبدة وقلبي على نار عالية في البداية حتى يتغير لونها.
- خففي النار واتركيها 7–10 دقائق حتى تنضج تمامًا، مع التقليب المستمر.
- أضيفي الكمون، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحمة.
- في النهاية، أضيفي عصير الليمون وقلبي دقيقة ثم ارفعيها عن النار.
نصائح لنجاح الكبدة:
- لا تطهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة أو قاسية.
- الكمون عنصر أساسي لأنه يقلل من رائحة الزفارة ويضيف نكهة مميزة.
- يمكن إضافة شرائح من الطماطم أو رشة من الكزبرة الجافة حسب الذوق.