الطحال المحشي باللحمة المفرومة من الأطباق الشعبية التي تتميز بمذاق غني ومميز يضفي طابعًا خاصًا على مائدة عيد الأضحى، رغم أنه ليس من الأطباق الشائعة في كل بيت، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة في بعض المناطق، ويعتبر من الأكلات التي تعبر عن الأصالة والتقاليد، تحضيره يحتاج إلى بعض الخطوات البسيطة، لكنه يمنح طعمًا لا يُقاوم يرضي جميع أفراد الأسرة ويجعل احتفالات العيد أكثر تميزًا.
المكونات
- طحال ضاني نظيف
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- نصف كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات لحمة (قرفة، جوزة الطيب، بهار مشكل)
- نصف كوب بقدونس مفروم
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- اغسلي الطحال جيدًا ونظفيه من الشوائب ثم اتركيه جانبًا.
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، الأرز، الصلصة، البقدونس، التوابل، الملح والفلفل.
- احشي الطحال بخليط اللحم جيدًا ولكن بدون ضغط زائد حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
- اربطي فتحة الطحال بخيط مطبخ أو اغلقيها جيدًا.
- في قدر على النار، سخني قليلًا من الزيت وحمري الطحال من جميع الجهات حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي ماء يغطي الطحال واتركيه يغلي ثم اخفضي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يستوي الطحال تمامًا.
- قدمي الطحال المحشي ساخنًا مع أرز أبيض أو خبز بلدي.
الطحال المحشي باللحمة المفرومة هو طبق يعكس أصالة التراث المصري ويضيف لمسة مميزة على سفرتك في عيد الأضحى، جربيه هذا العام وامتنعي عن التقليدية، لتستمتعي بنكهات جديدة ومحببة تضيف جوًا خاصًا للمناسبة.
معلومات الكاتب
