أسرار الفخدة الضاني لعيد الأضحى.. حضريها زي المحلات بخطوات بسيطة وطعم فخم

تُعتبر الفخدة الضاني من أفخم الأطباق التي تزيّن مائدة عيد الأضحى، وتتميز بطعمها الغني ونكهتها القوية التي تضيف لمسة احتفالية مميزة، تحضيرها في المنزل قد يبدو صعبًا للبعض، لكن مع الخطوات الصحيحة وبعض الأسرار البسيطة، يمكنكِ تحضير فخدة ضاني تنافس تلك التي تُقدَّم في أشهر المطاعم، وبمذاق يرضي جميع أفراد الأسرة.

المكونات

• فخدة ضاني كاملة (2.5 إلى 3 كجم)
• ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 3 ملاعق زيت
• 2 بصلة مفرومة
• 5 فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونتين
• ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة روزماري
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب ماء أو مرق ساخن

طريقة التحضير

1. اغسلي الفخدة جيدًا وانقعيها في ماء وخل لمدة ساعة، ثم اشطفيها جيدًا.
2. في وعاء، اخلطي التوابل مع الثوم، عصير الليمون، الخل، الزيت، السمن والبصل.
3. تبّلي الفخدة بالتتبيلة جيدًا، وادخلي التتبيلة داخل شقوق صغيرة بالسكين.
4. اتركيها في التتبيلة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل بالثلاجة لنتيجة أفضل.
5. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
6. ضعي الفخدة في صينية، وغطيها بورق فويل، وأضيفي الماء أو المرق.
7. أدخليها الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى تنضج.
8. انزعي ورق الفويل واتركيها تتحمر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تحضير الفخدة الضاني في المنزل لم يعد مهمة صعبة، فقط اتبعي الخطوات بدقة وقدميها في عيد الأضحى بكل فخر، سيعشقها ضيوفك ويطلبون منكِ تكرارها في كل مناسبة، فهي تجمع بين الفخامة والطعم الأصيل.