القطايف هى أحد الحلويات التي لا غنى عنها في شهر رمضان الكريم، ولكن يمكن تحضيرها في الأيام العادية أيضاً، فهى من الحلوى الشهية ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات سواء كانت حلوة أو حادقة، ولعمل القطايف في البيت لا تحتاجي إلى أي مكونات صعبة، فهي سهلة التحضير ولا تأخذ الكثير من الوقت، وتكون هشة ومقرمشة مثل التي تباع في المحلات.
طريقة عمل عجينة القطايف في البيت
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
خطوات تحضير عجينة القطايف
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ذات قوام متجانس.
- غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. - اغمسي ملعقة كبيرة في العجينة واسكبيها في المقلاة على شكل دوائر صغيرة.
- اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الأسفل ومن الأعلى يوجد بها بعض الفقاقيع.
- بعد أن تبرد القطايف، احشيها بالحشوة المفضلة لديك مثل القشطة أو الجبن أو المكسرات.
أسرار نجاح عجينة القطايف
- دفئ الماء: تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخناً، لأن الحرارة الزائدة قد تقتل الخميرة.
- الخميرة الفورية: استخدمي خميرة فورية عالية الجودة لضمان تخمر العجينة بشكل جيد.
- الخلط الجيد: اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس العجينة وتتخلصي من أي تكتلات.
- حرارة القلي: انتبهي إلى حرارة النار أثناء القلي، يجب أن تكون متوسطة حتى لا تحترق القطايف من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
- اتركي العجينة ترتاح بعد التخمير لمدة قصيرة قبل القلي، فهذا يساعد على الحصول على قطايف هشة.