في عالم الطهي، توجد العديد من الإضافات والتوابل التي يمكن استخدامها لتعزيز نكهة اللحم وتسريع عملية نضجه على النار فمن خلال استخدام هذه المكونات المميزة، يمكن تحويل اللحم الخام إلى وجبة شهية ومستوية في وقت أقل وتعتمد سرعة نضج اللحم على عدة عوامل، ومنها درجة حرارة الطهي وسماكة القطعة ونوع اللحم نفسه. ولكن باستخدام بعض الإضافات المميزة، يمكن تحقيق النضج المثالي للحمة بشكل أسرع وبنتائج مذهلة.
الطريقة الأولى: سحر نوى التمر
المكونات:
- لحم (حسب الحاجة)
- بصلة كبيرة
- 2-3 أوراق غار
- عود قرفة
- حفنة من بذور التمر
- ماء
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الخطوات:
- ضع اللحم في قدر كبير.
- أضف البصل، أوراق الغار، عود القرفة، وبذور التمر.
- غطّي اللحم بالماء.
- أضف الملح والفلفل الأسود.
- اتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- السر: تلعب بذور التمر دورًا سحريًا في تليين اللحم وتسريع عملية الطهي.
الطريقة الثانية: قوة البيكنج باودر
المكونات:
- لحم (حسب الحاجة)
- ملعقة كبيرة من بيكنج باودر
- ماء
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الخطوات:
- وزّع البيكنج باودر على سطح اللحم.
- افرك اللحم بالبيكنج باودر جيدًا.
- اترك اللحم جانباً لمدة ساعة.
- ضع اللحم في قدر مع الماء.
- أضف الملح والفلفل الأسود.
- اتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- السر: يعمل البيكنج باودر على تكسير ألياف اللحم، مما يجعله طريًا وسهل الهضم.
تأكد من استخدام لحم طازج ذو جودة عالية وتكون قطّع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم لضمان نضجه بشكل متساوٍ ولا تبالغ في إضافة الماء، فذلك قد يؤدي إلى تفكك اللحم ويمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك، مثل الكزبرة، الهيل، أو الكركم كما يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع عملية الطهي.
إتبعنا
